Запах мангала: чем пахнет новая термодревесина?

Главная » Статьи » Запах мангала: чем пахнет новая термодревесина?

От сильного жара (190–240 г) термодревесина словно коптится, но приобретает ли доска тот самый запах — как сытная еда на мангале? Когда мы готовим сочный шашлык или аппетитное мясо, которое плотно пропитывается дымком? Ноты жжения действительно возникают от высоких температур, которые влияют на пиломатериал в сушильной камере, однако терпеть его вечно не придется.

Почему появляется аромат мангала?

Лишаясь смол, вагонка как будто томится, проходя через процесс термомодификации пиломатериала. Часть тягучих веществ буквально выгорает, поэтому поверхность постепенно приобретает те «фирменные» шоколадные оттенки. Полисахариды карамелизируются и исчезают, причем с положительным влиянием на долговечность отделочного материала, поскольку без них исчезает и пища, так любимая грибками и плесенью.

Сроки выветривания

Со временем специфичный (и весьма слабый) запах неизбежно исчезает, причем также, как и природный аромат любой, уже давно пролежавшей вагонки. Но если тональности сосны, осины или лиственницы сохраняется несколько лет, то термовагонка пахнет недолго. Отчетливо букет из ноток копчения ощущается сразу после извлечения из камеры, а затем постепенно уменьшается. Сколько ждать, пока выветрится? От 1–2 недель до пары месяцев. Важно сильно нагреть парильню, чтобы аромат быстрее покинул помещение.

В благоуханье много позитива

Вечера у костра, праздничный шашлык и ностальгия по пикнику — только приятные эмоции испытывает большинство тех, кто украсил парную «копчеными» досками. Если это не помещение с электрокаменкой, то в большинстве бань уже стоят дровяные печи, поэтому дым, исходящий от тлеющих поленьев, не в новинку. В итоге оттенки доски сольется с дымком от топки, причем трансформируется в единый и натуральный букет, а не станет оттенять на себя внимание и чувствоваться как что-то чужеродное.

Кому не нравится запах термодерева?

Однако чувствительным людям, которые любят только чистый шлейф дерева и стерильные условия, и вправду не всегда нравится такая отделка. Влияет и масштаб монтажа: акцент более заметен, если проводить облицовку всего помещения. Выбрав лишь полок из термоабаша, владелец почти не замечает дополнительные тона, поскольку «копченость» может и вовсе не проявиться. Эффект прост: меньше материала, а значит и меньше источников «коптильного» запаха. Но если обожженное дерево уже отлежалось у продавца, то запаха и вовсе не будет, потому что погонаж для отделки выветрился.